Dekadens örömök nyomában, avagy karácsonykor minden más!

Persze a szarvasgomba ára azért sajnos nem, és hát a francia pezsgőről sem mondható el, hogy éppen az ünnepek előtt akciós az ára.Mégis, ha komolyan elszántuk magunkat, itt egy kis segítség, hogy a drága nyersanyagokkal biztosra menjünk! Az Essencia Főzőiskola idei tanfolyamainak résztvevői kipróbálták, élvezték, és nem utolsósorban megtanulták elkészíteni ezeket az ételeket, úgyhogy a siker nem marad el.

A champagne-nagykövet

A főzőiskola új konyhájának kora nyári megnyitójának díszvendége Denis-Roland Billecart, a világ egyik legpatinásabb francia pezsgőpincészete, a Billecart-Salmon tulajdonosa volt.
Az esemény komoly tanulsága az volt, hogy az igazán jó champagne-ok (Franciaország Champagne-Ardennek régiójából származó pezsgők) mellé néhány könnyű, rafinált falat bőven elég: Bicsár Attila mesterszakács zöldfűszeres és füstölt lazacos omletteket készített, amiket, szezon lévén, eper követett, séfünk persze csavart egyet ezen is.