Étvágykeltő falatok
A téli ünnepkör kiváló alkalom az alkotásra, mert egyébként ritkán fordítunk időt és energiát szemet gyönyörködtető, apró előfogások kreálására.
Ünnepek hús nélkül
Vannak, akik számára nehéz elképzelni a karácsonyi vagy a szilveszteri menüket hús nélkül, de a vegetáriánusok tudják, hogy egyáltalán nem lehetetlen vállalkozás.
Halak ünnepi öltözetben
Halakat egész évben sokféleképpen készítettünk: rántottuk, kocsonyába dermesztettük, kínáltuk illatozó kapormártás alatt, vagy lecsós burgonyahalomra ültetve, ropogósra sütve.
Ínyenc módon karácsonykor is: szárnyasok
Igen, kedves olvasók, megint itt a karácsony! Ilyenkor kezdünk lázasan morfondírozni azon, mi is kerüljön az ünnepi asztalra, ráadásul többnapos vendégjárással is számolnunk kell. Amikor a következő recepteket készítettük, eldöntöttem, mi lesz nálunk idén a csúcsfogás.
Pompás karácsonyi sültek gazdag köretekkel
Ha karácsony táján várunk vendégeket, biztosra vehetjük, hogy a különböző halas fogásokból és a töltött káposztából otthon is kijutott mindenkinek.
Ezért jó ötlet, ha nem a hagyományos ételekkel állunk elő - lepjük meg barátainkat olyan pompás ünnepi sülttel, amit különleges mártásokkal és köretekkel kínálunk! Aki szűkebb családját kápráztatná el, felezze meg vagy harmadolja a hozzávalókat.
Dekadens örömök nyomában, avagy karácsonykor minden más!
Persze a szarvasgomba ára azért sajnos nem, és hát a francia pezsgőről sem mondható el, hogy éppen az ünnepek előtt akciós az ára.
Mégis, ha komolyan elszántuk magunkat, itt egy kis segítség, hogy a drága nyersanyagokkal biztosra menjünk! Az Essencia Főzőiskola idei tanfolyamainak résztvevői kipróbálták, élvezték, és nem utolsósorban megtanulták elkészíteni ezeket az ételeket, úgyhogy a siker nem marad el.
A champagne-nagykövet
A főzőiskola új konyhájának kora nyári megnyitójának díszvendége Denis-Roland Billecart, a világ egyik legpatinásabb francia pezsgőpincészete, a Billecart-Salmon tulajdonosa volt.Az esemény komoly tanulsága az volt, hogy az igazán jó champagne-ok (Franciaország Champagne-Ardennek régiójából származó pezsgők) mellé néhány könnyű, rafinált falat bőven elég: Bicsár Attila mesterszakács zöldfűszeres és füstölt lazacos omletteket készített, amiket, szezon lévén, eper követett, séfünk persze csavart egyet ezen is.
